La Cucina Messicana

Nuova edizione aggiornata.La cucina messicana l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Messico ed caratterizzata da sapori intensi e vari, per via della gran variet di spezie utilizzate. La gastronomia messicana, se si guarda ai sapori e agli ingredienti, una delle pi ricche del mondo in proteine, vitamine e minerali. Dal 2010 diventata Patrimonio dell'umanit UNESCO. La cucina messicana presenta una variet di piatti, aromi e ingredienti notevole, un grande impiego di frutta e verdura, carne, pesce e le immancabili tortillas, fresche, farcite, dolci, salate, fritte, accompagnate da salse di ogni tipo e genere. La classica focaccia di farina di mais non paragonabile a nessun alimento della nostra tavola, sebbene la sua presenza massiccia nella cucina messicana potrebbe far venire in mente non poche somiglianze con il pane e la pasta nella tradizione mediterranea. Un'importante caratteristica della cucina messicana l' intercambiabilit dell'antipasto con il contorno, infatti quasi tutti gli alimenti del primo gruppo possono essere presentati come contorni e vice versa.Tra i pi celebri fra gli antipasti messicani c' sicuramente il guacamole, una crema a base di avocado, cipolla, peperoni e aglio che pu essere spalmata su tortillas, nachos e consumata anche a colazione. Un altro piatto che in occidente avremmo difficolt a mangiare per colazione sono le huevas rancheros, uova fritte adagiate su una tortilla e condite con una salsa ai peperoni e cipolle.Tra i secondi, importantissimo il burrito, composto da tortillas arrotolate ripiene di carne (spesso manzo) cotta in un soffritto di cipolla con spezie e salse piccanti in abbondanza, servito assieme a riso e fagioli. Nella cucina tex-mex, i burritos prendono il nome di tacos, e prevedono l'uso della tortilla estremamente cotta a tal punto da diventare un guscio croccante. Il loro ripieno che pu essere costituito praticamente da un mix di ingredienti qualsiasi.