Que los alimentos sean tu nica medicina

"Que los alimentos sean tu nica medicina", dijo hace siglos el gran mdico Hipcrates, advirtindonos tambin sobre la inconveniencia de comer carne de animales. Por ello, la finalidad de este libro no es otra que la de ofrecer todas las posibilidades curativas que tienen los alimentos que comnmente comemos, y dado que hasta ahora no se le han encontrado estas virtudes a los alimentos crnicos (especialmente a los que proceden de mamferos), es obligado centrarse solamente en el estudio y aplicaciones de los alimentos procedentes de la tierra, los vegetales. Esto no impide que aquellas personas que no quieran renunciar a comer carne puedan mezclar ambos alimentos -vegetales y carnes- con el fin de lograr as ambos beneficios: el curativo y el gustativo. Sin embargo, hay que insistir en que el ser humano no necesita comer alimentos procedentes de otros animales y muy especialmente de los mamferos. Los productos que nos proporcionan la tierra son suficientes para cubrir nuestras necesidades nutritivas y, al mismo tiempo, darnos un estado de salud ptimo. Si bien es cierto que ningn alimento o dieta nos pueden asegurar la salud ni la longevidad, las probabilidades de enfermar, y con ello deteriorar nuestra calidad de vida, son mucho mayores con la alimentacin de mamferos que con la vegetal. Mientras que la alimentacin crnica genera una larga serie de trastornos y enfermedades ampliamente demostradas, nadie cuestiona lo saludables que son los alimentos vegetales. Pero como la polmica sobre vegetarianos y carnvoros sigue vigente despus de cientos de aos, vamos a dar por zanjada esta cuestin y centrarnos en el propsito de este libro, que no es otro que el lograr una mejor salud mediante los alimentos naturales que proceden de la tierra.