Schage Convectif Et Solaire de la Mangue (Mangifera Indica L.)

La caractrisation du schage convectif de la mangue, la conception et la modlisation d'un schoir solaire indirect claie adapt au schage en couche mince de ce fruit sont prsentes dans ce travail. Les conditions d'quilibre entre l'air et le produit au cours du schage ont t illustres travers l'isotherme de dsorption et la contraction volumique. L'influence des paramtres arauliques et intrinsques sur la cintique de schage de la mangue a t analyse; la diffusivit d'eau a t identifie et l'influence du retrait du produit sur celle-ci a ainsi dmontre. Un schoir solaire indirect a t conu, modlis et simul. Une caractrisation exprimentale du schoir prototype a t effectue et les courbes de schage exprimentales ont t compares aux courbes simules. La simulation des paramtres thermiques du modle global de couplage du capteur solaire et de l'unit de schage donne des profils temporels de teneurs en eau en concordance avec les valeurs exprimentales.